Arepas de maíz pilado sin gluten tostadas al budare de hierro a 200°C, cachapas tiernas de choclo fresco con queso de mano y guisos lentos sazonados con ají dulce.
Insignia de la Casa
Homenaje a Susana Duijm (Miss Mundo 1955). Pechuga de pollo desmechada al limón, abundante aguacate Hass maduro, cebolla morada en brunoise fina, cilantro fresco y mayonesa emulsionada a mano.
Clásico Caraqueño
Generosa porción de carne de res de primera desmechada en sofrito de ají dulce, pimentón asado y cebolla, coronada con lluvia de queso amarillo tipo gouda madurado que se funde al instante.
Patrimonio Nacional
La cuadratura del sabor: carne mechada jugosa, caraotas negras refritas con comino y panela, tajadas caramelizadas de plátano maduro y queso blanco duro rallado con toque salpreso.
Horneado 8 Horas
Pernil de cerdo marinado en jugo de naranja agria, ajo macerado y orégano silvestre, horneado lentamente por 8 horas en sus propios jugos y acompañado con queso amarillo suave.
Fusión de Texturas
La evolución aristocrática de la Reina Pepiada: el cremoso relleno de pollo con aguacate coronado con una abundante capa de queso amarillo fundido al calor del budare.
Choclo Tierno 100%
Mazorcas de maíz tierno desgranadas y molidas cada mañana. Asadas a fuego medio sobre budare engrasado con mantequilla de campo y servidas con una rueda entera de queso de mano fresco.
Especialidad de la Casa
Nuestra combinación más solicitada: la dulzura del choclo recién tostado contrastada con pernil confitado a baja temperatura y láminas elásticas de queso telita artesanal en salmuera suave.
Ración de 6 Unidades
Barras gruesas de auténtico queso blanco semiduro salpreso envueltas en masa de hojaldre casero con mantequilla, fritas al punto exacto de crocancia. Acompañados con salsa guasacaca y salsa tártara criolla.
Cocción Lenta de 6 Horas
Corte de muchacho redondo sellado en papelón tostado hasta adquirir su clásico tono ébano brillante, cocinado lentamente con vino tinto, ají dulce y hierbas de huerta. Servido con arroz blanco y tajadas de plátano maduro.
Plato Nacional
Servido en cazuela de barro artesanal: carne de res desmechada en sofrito clásico, caraotas negras guisadas con toque de comino y papelón, arroz blanco suelto y tajadas doradas coronadas con queso blanco salpreso. Incluye arepita de budare.
Refresco Tradicional
Infusión natural de panela pura de caña disuelta en frío, mezclada con zumo recién exprimido de limón mandarino criollo y abundante hielo picado. El maridaje perfecto e indiscutible para nuestras arepas y cachapas.
Postre Artesanal
Bizcochuelo esponjoso empapado en nuestra infusión artesanal de leche condensada, leche evaporada y crema de leche fresca de finca, coronado con merengue italiano flameado y toque sutil de canela de Ceylán.
En nuestro configurador interactivo puedes escoger el tipo de maíz, el guiso de base, el queso fresco y tus salsas favoritas. Te lo enviamos a tu puerta con Pago Contraentrega en Bogotá.